新国标

2025年，酱香型白酒行业迎来了一项重大变革——《GB/T 26760-202X 酱香型白酒》新国标（以下简称“新国标”）于2025年6月1日正式实施。酱酒行业对此表现出了极大的关注，这是因为，距上一次国标制定，时隔十四年之久。而这一标准的修订，不仅对酱香型白酒的生产工艺、原料使用、品质界定等提出更高要求，更将重塑行业格局，推动酱香酒向更高质量方向发展。 而我们今天则主要针对此标准，看看有何变化，对行业又有哪些新的要求？  

一、新国标的核心变化：更严格、更透明

相较于2011版国标，2025年新国标在以下几个方面进行了重要调整：  

1. 明确“纯粮固态发酵”门槛  

旧国标：允许使用食用酒精勾调，只要符合感官和理化指标即可。  

新国标：严格限定酱香型白酒必须采用纯粮固态发酵工艺，禁止添加食用酒精、香精、糖分等外来物质。  

影响：部分低端“酒精勾兑酱香酒”将退出市场，行业准入门槛提高。  

2. 规范“大曲酱香”与“麸曲酱香”分类  

新增工艺细分：明确区分大曲酱香（传统坤沙、碎沙工艺）和麸曲酱香（翻沙、窜香工艺），并要求产品标签清晰标注。  

品质分级：大曲酱香酒需标注“优级”“一级”等质量等级，麸曲酱香酒不得混淆概念。  

影响：消费者选购时更透明，高端酱酒（如茅台、郎酒等）的品牌溢价能力进一步增强。  

3. 理化指标更严格  

酸酯总量：提高最低限值，确保酒体风味更醇厚。  

甲醇、塑化剂：限量标准进一步收紧，安全性要求更高。  

影响：中小酒厂需升级技术设备，否则可能面临淘汰。  

4. 地理标志保护强化

茅台镇核心产区：新国标可能对“茅台镇酱香酒”的地理标志使用提出更严格要求，非核心产区产品不得随意标注。  

影响：产区资源向头部集中，贴牌乱象有望减少。  

二、行业影响：洗牌加速，强者恒强

新国标的实施，将深刻改变酱香型白酒市场的竞争格局：  

1. 低端酱酒生存空间被压缩

酒精勾兑酒：无法再以“酱香型白酒”名义销售，可能转向“配制酒”类别。小作坊式生产：成本上升，部分企业可能被兼并或退出市场。  

2. 头部企业受益，品牌集中度提升

茅台、习酒、郎酒等已全面采用纯粮固态工艺，新国标对其影响较小，反而会因行业规范化获得更大市场份额。二线品牌（如国台、金沙等）需加快技术升级，否则可能面临市场挤压。  

3. 消费者更易识别优质酱酒  

标签信息更透明：消费者可通过“大曲酱香”“优级”等标识快速判断品质。  假冒伪劣减少：新国标配合市场监管，山寨酱酒生存空间进一步缩小。  

很多企业在新国标执行标准下都有此一问“该如何应对？”  小编认为对于酒企而言，新国标既是挑战，也是机遇。准确把握好新执行标准，则是助力企业高质量发展的新动力。主要关注以下几点：  

1. 技术升级，严守工艺标准  

加强窖池管理，确保纯粮固态发酵品质。引入智能化检测设备，严格控制甲醇、塑化剂等指标。  

2. 强化品牌与产区优势

核心产区酒企可借势打造“地理标志+工艺”双背书。非核心产区企业需通过差异化定位（如性价比、特色风味）突围。  

3. 提前布局渠道与消费者教育

经销商应逐步清理不符合新国标的老产品库存。通过品鉴会、短视频等内容，向消费者普及新国标知识，培养高端酱酒消费习惯。  

2025年新国标的实施，标志着酱香型白酒行业从“野蛮生长”进入“精耕细作”时代。短期来看，部分企业将经历阵痛；但长期而言，“品质提升、品牌集中、市场规范”是大势所趋。对消费者来说，未来喝到的酱香酒将更纯正、更安全；对行业而言，只有坚守匠心、适应标准的企业，才能在这场变革中赢得未来。