酱香之旅 品质之行 || 百年大福品质见证官第十八期完美收官！

在酱酒核心产区，每一缕升腾的雾气都承载着时光的承诺，每一滴醇厚的美酒都诉说着匠心的坚守。百年大福深知，品质从不是深藏窖池的秘密，而是值得被看见、被触摸、被深刻理解的真诚。

正是这份对品质的自信与坦诚，让“品质见证官”活动应运而生。我们敞开大门，邀请来自五湖四海的朋友走进酒厂的核心腹地，以脚步丈量、以感官体验，见证大福酱酒品质的源头。这不是单向的展示，而是一场关于信任的双向奔赴——唯有亲身经历，方能懂得每一滴酱香背后那份沉甸甸的分量。

第十八期品质见证官们的旅程，始于对神秘酿造工艺的探秘。走进大福酒厂车间，扑面而来的是蒸粮时升腾的浓郁粮香与蒸汽交织的热浪。在这里，“12987”不再是一串抽象的数字密码，而是眼前鲜活的酿造图景：一年一个生产周期，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒——每一个数字都化作车间里匠人们忙碌的身影、蒸腾的甑锅、翻飞的木锨，以及酒醅在漫长时光里静默发酵的力量。

最令人心动的，莫过于亲手参与的环节。见证官们挽起衣袖，体验摊晾的巧劲，感受酒醅温度在指尖的微妙变化。此次回厂体验活动最让人期待的是取酒环节，酒甑例流出来的是第五轮次的酒，其特点十分鲜明，酒液微微泛黄，酱香味突出，后味悠长且带有一丝焦糊香，口感醇厚，酒液略带粘稠感 ，是七个轮次酒中层次感和细腻感较好的一轮。这是酱酒酿造长卷中最为平衡醇和的一笔，其珍贵与独特，唯有亲历方知其真味。他们将这一轮次的酒取放在酒坛之中，为此行留下纪念。

在品鉴环节，专业的品酒师为见证官们讲解了品鉴酱酒的方法和要点。首先是观色，将酒杯举至与眉齐平，在自然光下观察酒液的色泽和透明度，优质的酱酒应呈现出透明微黄色，无杂质 。接着是闻香，将酒杯置于鼻下，轻轻吸气，感受酱香、粮香、窖香等多种香气的层次变化。品尝时，要让酒液在口中充分展开，用舌头的不同部位感受酸、甜、苦、辣、涩等味道，体会酒的醇厚、丰满与细腻 。见证官们认真学习，不断尝试，从最初只能感受到简单的酒香，到后来逐渐能分辨出多种香气和味道的层次，品鉴能力有了明显的提升。

勾调环节是酱酒酿造的点睛之笔，也是见证官们最为期待的环节之一。调酒师介绍说，勾调并非简单的混合，而是一门艺术，通过将不同年份、轮次、风格的基酒进行精心配比，能够让酱酒的口感和香气达到最佳的平衡 。见证官们在调酒师的指导下，亲自参与勾调。他们根据自己的喜好，尝试不同的基酒比例，看着原本风格各异的基酒在自己手中逐渐融合，变成一杯口感独特的酱酒，心中充满了成就感。